Das Talent und die Erfahrung von Samuel Pessotto sind die Seele des Posticino, dem Restaurant des Hotel de la Poste. Der Chefkoch wählt die besten Rohstoffe aus, von denen viele aus Cortina und den Dolomiten stammen, um Rezepte zu kreieren, die an die lokale Tradition anknüpfen und gleichzeitig schmackhafte neue Elemente einführen, wobei er die Klassiker meisterhaft neu interpretiert.