In diesem exklusiven und edlen Zimmer war der Schriftsteller Ernest Hemingway, nach dem es benannt ist, mehrfach zu Gast. Heute ist es ein besonders charismatisches Zimmer und zugleich Museum, in dem seine Bücher und seine Schreibmaschine sowie Möbel und Gegenstände aus jener Zeit aufbewahrt werden. Zur modernen Ausstattung gehören Wlan, TV, Safe, Minibar und Whirlpool.